Le Kéfir de fruits : Une bombe de probiotiques à faire chez soi

Aujourd'hui, j'ai envie de partager avec vous une boisson que j’ai découverte et qui a transformé mon quotidien : le kéfir de fruits. Une vraie petite limonade pétillante, douce et légère, mais surtout pleine de bienfaits. Sa fermentation lui donne une touche qui rappelle le cidre, mais avec un goût plus subtil et pratiquement sans alcool . Ce qui est génial, c'est la liberté totale de le personnaliser ! Que ce soit avec de la menthe, du gingembre, ou en y ajoutant des fruits secs et des agrumes, on peut varier les saveurs comme on veut, selon les envies du jour

Mes Petits Secrets sur les Bienfaits du Kéfir de Fruits

Depuis que j’ai découvert le kéfir de fruits, il est devenu un allié dans mon quotidien. Non seulement il est ultra rafraîchissant, mais c'est une vraie mine de probiotiques ! Il regorge de bonnes bactéries qui viennent enrichir notre microbiote et, entre nous, mon transit n’a jamais été aussi heureux ! En plus de stimuler l'immunité, le kéfir aide à nettoyer le foie et réduit les ballonnements – un vrai bonheur après les repas copieux.
Pour moi, c’est aussi une façon simple de compléter mon alimentation avec des vitamines (B, C, et D, rien que ça !). Et pour celles et ceux qui, comme moi, ont tendance à avoir des envies de sucre, sachez que le kéfir aide à apaiser les fringales. Bon, je l'avoue, je craque encore pour un carré de chocolat de temps en temps, mais ce kéfir rend la chose plus facile !

La Recette Facile du Kéfir de Fruits

Allez, passons aux choses sérieuses ! Je vous dévoile ma recette de base, simple et rapide à faire. Prenez un grand bocal, un peu de sucre, des fruits, et hop, c’est parti pour une boisson santé :
Un grand bocal en verre (type Le Parfait) d’un litre ou plus.
20 g de grains de kéfir de fruits (pas besoin de plus, ils se multiplient vite !).
Une tranche de citron bio.
Une figue séchée bio.
20 g de sucre

Instructions

Si vous prenez l’eau du robinet, laissez-la reposer 15 minutes pour que le chlore s’évapore.
Dans le bocal, mettez les grains de kéfir avec le sucre, la tranche de citron et la figue séchée.
Couvrez avec un linge ou fermez le bocal (pas trop serré) et laissez fermenter 24 heures. Petit indice : quand la figue remonte à la surface, c’est que la fermentation est bien avancée !
Filtrez le kéfir dans une bouteille en verre (je recommande une passoire en plastique pour éviter d’endommager les grains), et jetez la figue et le citron. Vous pouvez déguster immédiatement ou laisser reposer encore 24 heures pour un kéfir plus pétillant.

Parfois, j'aime ajouter un peu de gingembre pour le côté épicé ou des feuilles de menthe pour un effet ultra-fraîcheur. J’ai aussi testé avec un quartier d’orange à la place du citron, et c’est tout aussi délicieux ! Vous pouvez également ajouter de l’hibiscus ou même du curcuma lors de la deuxième fermentation pour une touche unique. Santé ! 🍹

Conservation des Grains de Kéfir

Pour les conserver, j’ai mes astuces :
Pour une courte période (une semaine), je laisse les grains dans de l’eau sucrée et je change l’eau chaque semaine. Si je les ai oublié, elles mettront plus de temps à se reactiver...
Pour une conservation longue durée, je les égoutte et les place dans un bocal hermétique au frigo. De cette façon, ils se gardent jusqu’à un an.

Trouver des Grains de Kéfir Près de Chez Vous

Vous pouvez rejoindre des groupes Facebook sur la lactofermentation, où des passionnés échangent souvent leurs grains. Et si vous êtes près de chez moi, je serai ravie de vous en donner ! 
D'ailleurs, je viens de déménager en Thaïlande et je n'ai pu ramener mes graines. Grâce à des groupes Facebook d'expatrier j'ai pu retrouver des graines!

Envie d’Aller Plus Loin ?

Pour les curieux de la lactofermentation, je recommande chaudement le site "Ni cru ni cuit". C’est une vraie mine d’or pour tout ce qui concerne les aliments fermentés. Si vous souhaitez essayer d’autres recettes, je vous conseille vivement mon caviar d’aubergine lactofermenté préféré ou le délicieux ketchup lactofermenté. Pour ma part, je m’inspire souvent de ce site et je me prépare d’ailleurs à tester les courgettes lactofermentées. Je vous tiens au courant !  

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